Der Perro de Presa Canario ist ein großer und muskulöser Hund mit einem kräftigen Körperbau. Sie haben ein kurzes, grobes Fell, das in verschiedenen Schattierungen von Falb und Gestromt vorkommt, oft mit einer schwarzen Maske. Ihr Kopf ist massiv und quadratisch mit einer breiten Schnauze, und ihre Ohren sind in Ländern, in denen dies legal ist, typischerweise kupiert. Sie haben einen starken Hals und eine tiefe Brust, die ihnen eine imposante Erscheinung verleihen.
